Wusstest du, dass es Käsekuchen schon in der Antike gab? Athenaios, ein griechischer Schriftsteller aus Naukratis, der im 3. Jh. n. Chr. gelebt hatte, verfasste ein umfangreiches Werk mit dem Namen (in der Übersetzung) „Gastmahl der Gelehrten“. Damit vermittelt uns Athenaios sehr viele Informationen rund um das Thema Essen und Trinken, inklusive zahlreicher Rezepte, in der Antike. So findet dort auch der Käsekuchen eine Erwähnung. Im Mittelalter findet man Käsekuchen-Rezepte im französischsprachigen Raum und das älteste moderne deutschsprachige Rezept stammt aus dem Jahr 1598. Mich wundert es nicht. Denn Menschen haben schon früher gewusst, was gut ist. Käsekuchen ist eine sehr beliebte Süßspeise. Überall auf der Welt findet man diesen Klassiker in verschiedensten Ausführungen und Interpretationen.

Mein Rezept ist eine leichte und fluffige Variante und schmeckt wunderbar zart. Da der Kuchen ohne Mehl auskommt, ist er glutenfrei und somit zugänglich für all diejenigen, die unter einer Unverträglichkeit leiden. Es ist nicht kompliziert und die Vorbereitungen sind schnell abgeschlossen. Dieser Käsekuchen kann zu jeder Tageszeit serviert werden. Er passt wunderbar zu einer Brunch-Tafel, als Begleiter zum Kaffee zwischendurch und auch als Dessert zum Abschluss eines mehrgängigen Menüs. Alles getreu dem Motto – Käsekuchen geht immer.